Küsten Cuisine Jürgen Kettner präsentiert...
Top-Qualität mit Geling-Garantie Küstensalate exklusiv
Jürgen Kettner veredelt unsere Küstensalate. Mit drei Rezepten beweist der steirische Sternekoch, dass auch Fischfeinkostsalate in der gehobenen Gastronomie einen Platz haben.
Wenig Aufwand. Viel Geschmack. Ehrliches Handwerk.
Das Ergebnis: Kreative Buffet-Happen und Vorspeisen.
Jürgen Kettners Ideen und Inspirationen sowie ein breites Support-Paket unter vertrieb@friesenkrone.de.
Jürgen Kettners TOP 5 Küstensalate-Vorteile
- kalkulationssicher -
konstante Qualität mit planbarem Wareneinsatz - schnell & einfach -
eine Basis, wenige Handgriffe, geringer Aufwand - vielfältig reproduzierbar -
große Gericht-Stückzahl in Qualität und Geschmack - individuell veredelbar -
Spielraum für eigene kulinarische Handschrift mit wenigen zusätzlichen Komponenten - Mehrwert -
attraktives Gericht mit hoher Tellerwertigkeit
Jürgen Kettners Rezepte von Bankett bis À-la-carte
Basis sind die ausgezeichneten Küstensalate: Zarte Happen treffen in einer leichten, milden Sauce auf knackig-erfrischendes Gemüse und aromatische Kräuter.
Roter Hering À-la-carte
„Ein Gericht mit Charakter: cremiger Roter Heringssalat mit süßlich-erdiger rote Bete, frischem grünen Apfel, viel Dill und knusprigem Rosmarin-Knäckebrot als feines Mille-Feuille.“
Küss die Hand - Jürgen Kettner
Matjes & Apfel Moderne Vorspeise
„Ein Gericht zwischen Wirtshaus und Fernweh: würzige Matjes Happen Apfel & Gemüse auf hauchdünnem Gurken-Carpaccio, aromatischer Sesam-Vinaigrette mit Nelkenblüten und Meerrettich, knusprigem Sesam-Umeboshi-Granola und frischem Dillöl.“
Küss die Hand - Jürgen Kettner
Büsumer Salatherz Buffet & Bankett
„Ein Gericht mit Gruß aus dem Wirtshaus: cremige Herings Happen Büsumer Art mit saftigen Garnelen, dazu knackiger Kopfsalat, nussige Vinaigrette, geröstete Pinienkerne, knusprige Papadam-Chips und frische Kornblumen.“
Küss die Hand - Jürgen Kettner
„Ich wollte Gerichte schaffen, die mit wenigen Handgriffen funktionieren, wirtschaftlich kalkulierbar sind und trotzdem direkt aus der gehobenen Restaurantküche kommen. Mit ein paar österreichischen Ideen – einer guten Vinaigrette, etwas Crunch und frischen Aromen – entstehen aus den Friesenkrone-Salaten moderne Teller für Bankett, Buffet und À-la-carte.
Ich arbeite nur mit Produkten, die ich selbst gerne serviere. Friesenkrone überzeugt mich, weil Qualität, Geschmack und Zuverlässigkeit stimmen. Genau deshalb hat es mir Freude gemacht, diese Rezepte zu entwickeln und den Salaten mit einer österreichischen Handschrift einen neuen Auftritt zu geben.“
Küss die Hand - Jürgen Kettner