Schritt 1

¾ der Gurken hauchdünn hobeln und mit etwas Reisessig marinieren. Rest in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Sesam rösten, Meerrettich reiben.

Schritt 3

Vinaigrette aus Reisessig, 80 ml Pfl anzenöl, Sesamöl, Honig, Sojasauce, Meerrettich, Salz und Pfeffer herstellen.

Schritt 4

Dill mit 100 ml Pflanzenöl fein mixen, passieren und leicht salzen.

Schritt 5

Pflaumen und Walnüsse hacken, mit Sesam und gepufftem Reis zu Granola vermengen.

Schritt 6

Küstensalat mit Sesampaste, Gurkenwürfeln und Meerrettich verfeinern.

Schritt 7

Gurken-Carpaccio anrichten. Küstensalat darauf platzieren und mit Vinaigrette, Dillöl, Granola, Nelkenblüten sowie frisch gehobeltem Meerrettich vollenden.