Interviewführung:
Frank Haas (Inhaber)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Unser Restaurant liegt in der Mitte von Gießen direkt am botanischen Garten. Um das Wohl der Gäste kümmern sich 9 Angestellte inkl. 1 Auszubildener. Unsere Terrasse bietet mit 50 Sitzplätzen auch an warmen Tagen ein angenehmes Ambiente.

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Wir verbinden unter einem Dach die badische Gastronomie aus Familientradition, mit der hessischen Geschichte.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Der Gastraum bietet Platz für bis zu 70 Gäste, dazu kommt die Terrasse. Somit bewirten wir täglich rund 60 Gäste.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Wir bieten unterschiedliche Gerichte an. Wie jetzt den Seidenmatjes von Friesenkrone, aber auch den klassischen Sahnehering nach Hausfrauenart.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Seit dem 30.6.2025 ist der Seiden Matjes als „Matjes auf einem lauwarmen Pumpernickel-Serviettenknödel mit Holunderblüten-Vinaigette und Gurke-Minze-Espuma“ auf der Karte. 

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Die Produkte der Friesenkrone erzeugen bei unseren Gästen immer wieder eine sehr positive Resonanz sowie durchgehend gute Qualität ohne Schwankungen. Nach einer Produktvorführung bei einer DEHOGA Veranstaltung habe ich mich gleich zur Unterstützung der Kampagne begeistert.

Woher beziehen Sie die Ware?
Unser Hauptlieferant ist die Firma Enders in Reiskirchen, aber auch die SB-Union in Gießen und Metro.