Zutaten für 10 Personen
- 10 Tortillas
- 5 Fleischtomaten
- 1,5 frische Chilischoten
- 1,5 eingelegte Chilischoten
- 1,5 Zwiebeln
- 1,5 EL frischer Koriander, gehackt
- 1,5 Prisen Kümmelpulver
- 1,5 gelbe Paprika
- 1,5 kleine Bunde Radieschen
- 157 g Joghurt
- 1,5 Eisbergsalate
- 1,5 Prisen Zucker
- 10 Matjesfilets Nordische Art
Schritt 1
Für die Salsa: Die Tomaten enthäuten und entkernen. Drei Tomaten für später zur Seite legen. Die frischen Chilischoten waschen, das Grüne entfernen und ebenfalls entkernen. Tomaten pürieren. Frische und eingelegte Chili sowie die Zwiebel würfeln.
Schritt 2
Die Würfel ins Tomatenpüree geben und mit Zucker, Kümmel sowie Koriander abschmecken.
Schritt 3
Für die Füllung: Matjesfilets abtropfen lassen. Dann die Messer wetzen und schnippeln: Matjes in mundgerechte Streifen, Eisbergsalat und Paprika in 2cm große Streifen, Radieschen in Scheiben, die anderen drei enthäuteten und entkernten Tomaten in Würfel.
Schritt 4
Alle Streifen, Scheiben und Würfel mischen. Mit Salsa und Joghurt marinieren.
Schritt 5
Für den Applaus: Füllung auf die Tortillas geben und diese zu Wraps rollen. Mit Salsa servieren. Buen provecho!