Matjes-Burger

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mit Zwiebeln und Knoblauchsprossen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Matjesfilets Nordischer Art
mit Zwiebeln und Knoblauchsprossen
„Der kleine Feine“

1 Nektarine
1 rote Zwiebel
50 ml Essig

1 TL Senfsamen
1 EL Zucker
1 Bio-Limette
100 g Salatmayonnaise
Salz
Pfeffer

50 g Rucola
4 Curry-Sesam-Brötchen
8 getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung

Nektarine halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig, 150 ml Wasser, Senfsamen und Zucker aufkochen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Beiseite stellen und ziehen lassen. Limette mit heißem Wasser waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Mayonnaise, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Brötchen halbieren und portionsweise in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Brötchenhälften mit der Mayonnaise bestreichen. Jeweils die untere Hälfte erst mit Salat belegen, dann mit getrockneten Tomaten. Matjes aus der Verpackung nehmen, leicht abtropfen lassen, quer halbieren und jeweils zwei Hälften auf den Brötchen verteilen. Mit Nektarinenspalten belegen und mit den Zwiebeln abschließen. Den Brötchendeckel daraufsetzen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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