Wildreis-Bowl

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mit orientalischem Garnelensalat

Für 10 Portionen:

500 g Wildreis

Salz

250 g Babyspinat

400 g Datteln, getrocknet und entsteint

5 Bio-Limetten

5 TL heller Sesam

1 Bund Koriander

1 kg Orientalischer Garnelensalat

150 g Granatapfelkerne

1 Wildreis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

2 In der Zwischenzeit Babyspinat waschen und trocken schütteln. Datteln der Länge nach halbieren. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und der Länge nach in Spalten schneiden.

3 Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

4 Wildreis, Spinat und Garnelesensalat mit Datteln und Limetten anrichten und mit Sesam, Koriander und Granatapfelkernen garnieren.

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