Wildreis-Bowl
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mit orientalischem Garnelensalat
Für 10 Portionen:
500 g Wildreis
Salz
250 g Babyspinat
400 g Datteln, getrocknet und entsteint
5 Bio-Limetten
5 TL heller Sesam
1 Bund Koriander
1 kg Orientalischer Garnelensalat
150 g Granatapfelkerne
1 Wildreis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2 In der Zwischenzeit Babyspinat waschen und trocken schütteln. Datteln der Länge nach halbieren. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und der Länge nach in Spalten schneiden.
3 Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4 Wildreis, Spinat und Garnelesensalat mit Datteln und Limetten anrichten und mit Sesam, Koriander und Granatapfelkernen garnieren.