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mit Mango Espuma, Erbsenpüree und Sauerampfer
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mit Frühlingszwiebel, Ofenkartoffel und grünem Spargel
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mit Matjesfilets Nordischer Art
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Sommer Matjes
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mit Texturen von roter und gelber Beete mit Schweinehaut, Blutampfer und Malz
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Matjes trifft Grün
Matjes // Fermentierte Gurke // Kartoffel-Espuma mit Giersch // Falscher Kaviar aus Senf-Bambus-Asche // Algensud // Apfelmeerrettich // Brasselkohl
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Smoke-jes mit Kohlbrot, Kohlsalat, Ringelbete und Seeluftschinken
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Matjes Filets mit gratiniertem Spargel und Kartoffelsalsa
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