Kartoffelrösti

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mit rotem Heringssalat oder Sherry-Happen

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
4 Eier
2 EL Mehl
Salz und weißer Pfeffer
2 EL Öl
950 g Friesenkrone Roter Heringssalat oder Friesenkrone Sherry-Happen

Zubereitung

Für die Rösti: Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Nun die Zwiebel schälen und auch diese fein reiben. Die Kartoffeln anschließend etwas ausdrücken und mit den Zwiebeln, Eiern und Mehl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Braten das Öl in einer Pfanne erhitzen und immer jeweils 3 bis 4 Rösti von beiden Seiten goldbraun braten und warm stellen. Anschließend den roten Heringssalat darauf verteilen.

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