Pulled Flammlachs Burger
Die skandinavische Fischspezialität aus frischer norwegischer Rohware garantiert den puren Geschmack des rauen Nordens in bester Qualität. Als Traditionsprodukt einer Landesküche, welche stark von natürlichen Ressourcen geprägt ist, wird unser Flammlachs über offener Flamme gegart und geflammt. Dadurch bleibt der Lachs besonders zart und saftig und enthält ein angenehmes Aroma. Durch die Verwendung einer süßlich, fein rauchigen Marinade wird das Aroma perfekt ergänzt und garantiert einen abgerundeten Geschmack.
Für 10 Portionen:
Für den Cole Slaw:
500 g Weißkohl
500 g Möhren
Salz
5 EL Honig
250 ml Essig
5 EL Senf, mittelscharf
250 ml Sonnenblumenöl
Für den Lammlachs:
400 g rote Zwiebeln
2 Bund Dill
1,25 kg Flammlachs
Salz
2 ½ EL Honigsenf
Außerdem:
10 Burger Brötchen
20 Speckstreifen
75 g Kartoffelchips
Zubereitung:
1 Für den Cole Slaw Weißkohl waschen und vom Strunk befreien. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhre waschen, schälen und grob reiben. Kohl und Möhre in einer Schüssel mit Salz verkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Honig, Essig, Senf und Sonnenblumenöl vermengen.
2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen fein hacken. Flammlachs mit 2 Gabeln grob zerzupfen. Zwiebeln mit Dill, Salz und Honigsenf vermengen und Flammlachs unterheben.
3 Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen. Burger Brötchen halbieren und in der gleichen Pfanne auf der Schnittfläche goldbraun rösten. Untere Brötchenhälften mit Cole Slaw, Flammlachs und Kartoffelchips belegen und mit oberen Brötchenhälften abschließen.