Pulled Flammlachs Burger

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mit Cole Slaw

Die skandinavische Fischspezialität aus frischer norwegischer Rohware garantiert den puren Geschmack des rauen Nordens in bester Qualität. Als Traditionsprodukt einer Landesküche, welche stark von natürlichen Ressourcen geprägt ist, wird unser Flammlachs über offener Flamme gegart und geflammt. Dadurch bleibt der Lachs besonders zart und saftig und enthält ein angenehmes Aroma. Durch die Verwendung einer süßlich, fein rauchigen Marinade wird das Aroma perfekt ergänzt und garantiert einen abgerundeten Geschmack.

Für 10 Portionen:

Für den Cole Slaw:

500 g Weißkohl

500 g Möhren

Salz

5 EL Honig

250 ml Essig

5 EL Senf, mittelscharf

250 ml Sonnenblumenöl

Für den Lammlachs:

400 g rote Zwiebeln

2 Bund Dill

1,25 kg Flammlachs

Salz

2 ½ EL Honigsenf

Außerdem:

10 Burger Brötchen

20 Speckstreifen

75 g Kartoffelchips

Zubereitung:

1 Für den Cole Slaw Weißkohl waschen und vom Strunk befreien. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhre waschen, schälen und grob reiben. Kohl und Möhre in einer Schüssel mit Salz verkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Honig, Essig, Senf und Sonnenblumenöl vermengen.

2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen fein hacken. Flammlachs mit 2 Gabeln grob zerzupfen. Zwiebeln mit Dill, Salz und Honigsenf vermengen und Flammlachs unterheben.

3 Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen. Burger Brötchen halbieren und in der gleichen Pfanne auf der Schnittfläche goldbraun rösten. Untere Brötchenhälften mit Cole Slaw, Flammlachs und Kartoffelchips belegen und mit oberen Brötchenhälften abschließen.

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