Zutaten für 8 Personen:
- 8 Feinste Graved KRONEN-Matjesfilets
- 125g Mehl
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 4 EL Öl
- 8 EL Graved-Sauce
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 EL Honig
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 Bund Dill
- 1 kleine Schale Kirschtomaten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Kleine Salatdekoration: Rucolasalat
Zubereitung:
Aus Mehl, Milch und Eiern den Crêpe-Teig anrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Dill zupfen, fein schneiden und die Hälfte in den Teig rühren. KRONEN-Matjesfilets abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 4 Crêpes backen, auskühlen lassen. Mit Graved-Sauce bestreichen, mit Matjesscheiben belegen, mit dem restlichen Dill bestreuen und gleichmäßig einrollen. Äpfel in Spalten schneiden und in einer Sauteuse mit Honig leicht anschwitzen; mit dem Balsamessig ablöschen und glacieren, bis der Essig fast eingekocht ist. Die glacierten Apfelspalten auf einem Teller fächerförmig anrichten, mit den Crêpesröllchen belegen. Mit Rucolasalat und Kirschtomaten dekorieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
