Mediterran mit Basilikum-Pesto-Kartoffeln
Zutaten für 8 Personen:
Friesenkrone-KRONEN-Matjessorten:
Feinste KRONEN-Matjesfilets nordische Art, Feinste KRONEN-Matjesfilets aalrauchgewürzt, Feinste Graved KRONEN-Matjesfilets, Feinste Kräuter-KRONEN-Matjesfilets nordische Art
Friesenkrone-Dips und Saucen:
Preiselbeer-Meerrettich-Dip, Graved-Dip, Curry-Frucht-Dip
Rezeptur für Basilikum-Pesto-Kartoffeln
(8 Personen):
- 800 g kleine, fest kochende Kartoffeln
- 40 g Pinienkerne
- 300 g Strauchtomaten
- 1 Bund Rauke
- 80 g Parmesan
- 50 g Basilikum
- 70 ml Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Tomaten grob würfeln. Knoblauch schälen. Rauke waschen. Parmesan reiben. Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln leicht würzen. Brühe in eine Pfanne geben. Kartoffeln, Pesto, Tomaten und Rauke dazugeben, durchschwenken und in einer Schüssel servieren.
