Zutaten für 8 Personen:
- 8 Feinste Kräuter-KRONEN Matjesfilets nach Nordischer Art
- 1 Chinakohl
- 240 g Karotten
- 1 reife Mango
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL Rapsöl
- 4 EL Mangopüree
- 1 Bund Schnittlauch, 1 kl. Radicchio, 50 g Kürbiskerne
- Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
Den Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren raspeln oder blanchieren und in dekorative Formen stechen. Mango in Spalten schneiden. Aus dem Essig, Öl, Mangopüree, Salz, Zucker und Pfeffer ein Dressing anrühren. Das Dressing über den mit Karotten gemischten Kohl geben und vermengen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Matjesfilets abtropfen, in ca. 2 cm dicke Happen schneiden. Die Kürbiskerne mit etwas Öl in einer Pfanne rösten. Teller mit Radicchioblättern garnieren. Salat mit Feinsten KRONEN-Matjeshappen und Mangospalten anrichten und mit Schnittlauchröllchen und den Kürbiskernen bestreuen.
