Zutaten für 8 Personen:
- 1 kg Matjes Terrine mit Gurke und Dill
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Sauerampfer
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Borretsch
- 1 Bund Kresse
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Liebstöckel
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 1 EL Kräuteressig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1/4 l saure Sahne
- Salz
- Zucker
- 800 g kl. Kartoffeln
- 1 Bund Thymian
- Öl zum Braten
- Salat für Garnitur
Zubereitung:
Kräuter hacken, Zwiebeln würfeln. Mit Essig, Öl und saurer Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Abdecken, kalt stellen, mind. 1 Stunde ziehen lassen. Eier hart kochen, fein hacken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Kartoffeln waschen, nicht weich kochen. Halbieren, in einer Pfanne mit heißem Öl braten. Vor dem Servieren Thymian dazugeben, kurz durchschwenken. Die Matjes Terrine portionieren (3 Scheiben als Hauptgang), mit der Sauce, Kartoffeln und Salatdeko anrichten.
