Zutaten für 4 Personen:
- 16 Bratheringsfilets
- 3 kg Fenchelknollen
- 60 g Butter
- Salz
- 750 g süße Sahne
- 120 g Pinienkerne
- 1,5 kg kleine Kartoffeln
- 150 g Butter
- 6 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
Fenchelknollen in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Fenchel darin andünsten. Salz, Safran und Sahne dazugeben und den Fenchel 20 Minuten dünsten. Kartoffeln mit der Schale weich kochen und pellen. Butter in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin schwenken und mit der Petersilie bestreuen.
Die Bratheringsfilets abtropfen lassen und zusammen mit dem Fenchel und den Petersilienkartoffeln anrichten. Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten und vor dem Servieren über den Fenchel streuen.
