Zutaten für 8 Personen:
- 4 Matjesfilets aalrauchgewürzt
- 2 Salatgurken
- 1 Becher Joghurt
- 1/4 l Créme fraiche
- 8 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 1 kleines Bund Radieschen
- 1 Schale Kresse
- Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Gurken schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Küchenmixer geben. Joghurt und Créme fraiche dazugeben und mixen. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und mi t Olivenöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen in Streifen schneiden. Matjesfilets abtropfen lassen, in schmale Streifen schneiden und in etwas Öl knusprig rösten. Die Suppe für ca. 1 Stunde kühl stellen und vor dem Servieren mit einem Pürierstab schaumig rühren. Teller füllen, Matjesstreifen einlegen, mit Radieschen bestreuen, mit Kresse dekorieren und Croutons daruf verteilen.
