Zutaten für 4 Personen:
- 8 Friesenkrone Feinste KRONEN-Matjesfilets nach nordischer Art
- 2 Äpfel
- Zitronensaft
- 125 g süße Sahne
- geriebener Meerrettich (Glas)
- 4 EL Preiselbeeren (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Garnitur: diverse Salate (Lollo rosso, Eichblatt), Radieschen, Tomate
Zubereitung:
Äpfel schälen, in 5 mm dünne Scheiben schneiden, Wasser, Zucker, etwas Zitronensaft in einem Topf aufkochen und die Apfelscheiben darin dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und je 2 Scheiben auf einen Teller legen. Die KRONEN-Matjesfilets aus dem Öl nehmen und auf ein Küchenvlies legen. Zu Röllchen drehen und auf die Apfelscheiben legen. Sahne mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer steif schlagen, mit Meerrettich abschmecken. Die Preiselbeeren unterheben. Röllchen mit der Preiselbeersahne füllen. Die Teller mit Salat, Tomate und Radieschen garnieren.
Beilage: Vollkornbrot, Pumpernickel.
