Rezept für 8 Personen:
- 2 Packungen Matjes Terrine mit Apfel und Gemüse
- 2 Salatgurken
- 8 Cocktailtomaten
- 2 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 640 g frische Krabben oder Garnelen
- 4 EL Sojasauce
- 6 EL Sherry, halbtrocken
- schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 kleine Ingwerknollen.
Zubereitung:
Sojasauce, Sherry, Pfeffer, zerdrückte Knoblauchzehen und sehr fein gewürfelten Ingwer verrühren. Krabben zugeben und mind. 30 Min. darin marinieren. Die geschälte Gurke in feine Scheiben schneiden, auf einem flachen Teller kreisförmig auslegen und mit einigen geviertelten Cocktailtomaten bestreuen. Mit einem Dressing aus Rotweinessig, Olivenöl, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer nappieren. 3 Scheiben Matjes Terrine in die Mitte legen und mit den marinierten Krabben bestreuen.
