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Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Kartoffeln nicht ganz gar kochen, pellen, erkalten lassen und in Streifen reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse zu Rösti formen, in heißem Öl goldgelb backen, auf Küchenvlies abtropfen lassen. Aus Olivenöl und Balsamessig eine Vinaigrette herstellen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten würfeln, Feldsalat putzen, Tatar zu Nocken formen und je zwei auf einen Teller geben. Feldsalat anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, mit Tomatenwürfeln und Radieschen bestreuen. Die warmen Rösti anlegen. Crème fraîche dazu reichen.
