Zutaten für 10 Personen:
- 20 Matjesfilets nach nordischer Art
- 1 mehlige Kartoffeln
- 1 dicke Stange Lauch
- Aprikosen aus der Dose
- 200 g Mayonnaise
- 50 g Crème fraîche
- ¼ l Sahne, ½ l Milch
- 250 g Käse zum Überbacken
- 2 Knoblauchzehen
- Currypulver
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
- 30 g Butter
Zubereitung:
Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen und waschen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauch mischen und in die Auflaufform geben. Mit der Sahne bedecken, mit Käse abstreuen und bei ca. 200 °C im Umluftofen 45 Minuten backen. Sobald der Auflauf eine goldbraune Farbe hat, mit Alufolie abdecken.
Mayonnaise mit Crème fraîche verfeinern. Mit Currypulver nach Geschmack und Farbe abschmecken. Mit Aprikosensaft nachsüßen. Aprikosen in Spalten schneiden und unterheben.
Die Matjesfilets aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenvlies legen.
Die Matjesfilets dekorativ auf Tellern anrichten. Die Filets mit der Sauce nappieren. Gratin mit einem Ausstecher ausstechen oder einem Messer in Portionen schneiden und anlegen.
Wareneinsatz pro Person: ca. 2,15 €
