www.friesenkrone.de

Matjesfilets nach nordischer Art mit Salat von Ananas und Mango auf Kokos-Sahne-Sauce

Zutaten für 10 Personen:

• 10 Matjesfilets nach nordischer Art
• 1 Ananas
• 2 Mangos
• 200 g Mayonnaise
• 50 g Crème fraîche
• 100 g Kokosmilch
• 30 g Kokosraspel oder -chips
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Orangensaft

Zubereitung:

Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren, mit Kokosmilch abschmecken und mit Orangensaft verfeinern.
Die Ananas putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Mangos schälen, filetieren und in dünne Spalten schneiden. Matjesfilets aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenvlies legen.
Das Filet dekorativ auf dem Teller anrichten. Mit Kokossauce einen kleinen Spiegel gießen. Ananas und Mango anrichten und mit etwas Sauce nappieren.
Kokosraspel oder -chips in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und ein paar Raspel über das Gericht streuen.

Wareneinsatz pro Person: ca. 1,45 €

Matjes Filets Nordische Art, besonders mild - MSC-zertifiziert

Salzmilde Matjesfilets von bester Beschaffenheit, leicht rosa und zart im Biss. Biologisch-enzymatisch gereift.