Zutaten für 8 Personen:
- 8 Matjesfilets aalrauchgewürzt
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 säuerliche Äpfel (Boskop oder Jonagold)
- 3 reife Avocados
- Saft von einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Saft von einer Limette
- 1 Messerspitze Chillipulver
- 1 Bund Korianderkraut
- Knoblauch
- 1 Baguette-Brot
- 150 g Feldsalat
Zubereitung:
Brokkoli-Röschen in Salzwasser blanchieren. Die Äpfel und die Matjesfilets in Happen schneiden und abwechselnd mit dem Brokkoli auf Holzspieße stecken. Dabei die Apfelspalten mit Zitronensaft einpinseln.
Die reifen Avocados im Mixer pürieren, mit Limettensaft, Korianderkraut, Chili-pulver und Knoblauch abschmecken.
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Spieße auf dem Salat anrichten. Avocado-Salsa dazugeben.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig rösten. Mit der Avocado-Salsa bestreichen und servieren.
Wareneinsatz: ca. 1,95 Euro pro Person
