Zutaten für 8 Personen:
- 8 KRONEN-Matjesfilets aalrauchgewürzt
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 säuerliche Äpfel (Boskop oder Jonagold)
- 3 reife Avocados
- Saft von einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Saft von einer Limette
- 1 Messerspitze Chillipulver
- 1 Bund Korianderkraut
- Knoblauch
- 1 Baguette-Brot
- 150 g Feldsalat
Zubereitung:
Brokkoli-Röschen in Salzwasser blanchieren. Die Äpfel und die Feinsten KRONEN-Matjesfilets in Happen schneiden und abwechselnd mit dem Brokkoli auf Holzspieße stecken. Dabei die Apfelspalten mit Zitronensaft einpinseln.
Die reifen Avocados im Mixer pürieren, mit Limettensaft, Korianderkraut, Chili-pulver und Knoblauch abschmecken.
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Spieße auf dem Salat anrichten. Avocado-Salsa dazugeben.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig rösten. Mit der Avocado-Salsa bestreichen und servieren.
Wareneinsatz: ca. 1,95 Euro pro Person
