Zutaten für 8 Personen:
- 8 Matjesfilets Nordische Art
- 1 Kg Biokartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500 g grüne Bohnen
- 8 Scheiben Speck
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Bohnenkraut
- Olivenöl zum Braten
- 1 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in kleine, gleich große Würfel schneiden und in Olivenöl rösten. Dabei häufig in der Pfanne wenden und würzen. Zum Schluss den gezupften Rosmarin hinzugeben.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser blanchieren. Den Speck in der Pfanne goldbraun braten. Die Zwiebel klein schneiden, in Butter anschwitzen. Dann die Bohnen dazugeben, mit Bohnenkraut würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Matjesfilets auf den warmen Bohnen anrichten und zusammen mit den Röstkartoffeln servieren.
Wareneinsatz: ca. 1,35 Euro pro Person
