Matjes Terrine mit Preiselbeeren an Feldsalat mit Birne und Croutons

Zutaten für 10 Personen:

  • 2 Matjes Terrinen mit Preiselbeeren
  • 3 Birnen
  • 500 g Feldsalat
  • 10 Scheiben Weißbrot
  • Olivenöl
  • Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und schleudern. Aus dem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen.
Das Weißbrot von der Rinde befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer heißen Pfanne goldbraun anrösten
und auf ein Küchenvlies geben. Die Birnenvierteln, entkernen, in Fächer schneiden und auf den Teller geben, Feldsalat dekorativ
anrichten, mit Vinaigrette marinieren. Die Croutons darübergeben. Die Terrine in Scheiben schneiden und anlegen.

Matjes Terrine mit Preiselbeeren - MSC-zertifiziert

Milde, leicht rötliche Matjesstreifen in klarem würzigem Aspik mit fruchtigen Preiselbeeren, Lauch, roten Zwiebeln und Paprika.


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