Zutaten für 8 Personen:
- 8 Bismarckheringsfilets
- 1,2 kg Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Schmand
- 200 g Edamer Käse, geraspelt
- 2 grüne Äpfel
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Bund glatte Petersilie
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Süßkartoffeln kochen, pellen und in gleich große Scheiben schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Süßkartoffeln und Apfelscheiben schichten. Schmand und Käse zu einer Creme verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gemüsebrühe, gehackte Petersilie und zerlassene Butter verrühren und über das Gratin geben. Die Käsemasse auf den Süßkartoffeln verteilen und bei starker Oberhitze gratinieren. Die Bismarckheringe in gleich große Streifen schneiden und auf dem warmen Gratin anrichten.
Wareneinsatz: ca. 1,95 € pro Person
