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Rote-Bete-Salat mit Bratheringsfilet

Zutaten für 8 Personen:

• 8 Bratheringsfilets
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Feldsalat
• 100 g Rote Bete
• 5 Weißbrotscheiben
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Zucker
• 3 EL Walnussöl
• 1 EL Fruchtessig
• Senf

Rote Bete kochen, pellen und mit einem Ausstecher zu Kugeln formen. Den Feldsalat waschen und trocken- schleudern. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Weißbrot ohne Rinde in gleich große Würfel schneiden und in Öl kross braten.
Für die Vinaigrette:
Walnussöl, Essig, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat und Rote Bete mit den Croûtons anrichten, mit der Vinaigrette marinieren und die Bratheringsfilets daraufgeben.

Wareneinsatz: ca. 0,95 € pro Person

Brat Filets ohne Gräten - MSC-zertifiziert

Zarte, saftige Bratheringsfilets ohne Gräten. Geschmacklich mild-würzig, süß-säuerlich abgestimmt.