Zutaten für 8 Personen:
- 8 Bratheringsfilets
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Feldsalat
- 100 g Rote Bete
- 5 Weißbrotscheiben
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 3 EL Walnussöl
- 1 EL Fruchtessig
- Senf
Rote Bete kochen, pellen und mit einem Ausstecher zu Kugeln formen. Den Feldsalat waschen und trocken- schleudern. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Weißbrot ohne Rinde in gleich große Würfel schneiden und in Öl kross braten.
Für die Vinaigrette:
Walnussöl, Essig, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat und Rote Bete mit den Croûtons anrichten, mit der Vinaigrette marinieren und die Bratheringsfilets daraufgeben.
Wareneinsatz: ca. 0,95 € pro Person
