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Vierländer Tomaten mit Friesen-Matjes und Erbspüree

Zutaten für 8 Personen

• 8 Matjesfilets Friesische Art
• 16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 2 Zwiebeln
• 600 g Erbsen (TK)
• 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 8 Fleischtomaten
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 400 g Hüttenkäse
• 2 Kresse-Beete
• Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Speck ohne Fett ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln, im Speckfett glasig dünsten. Die unaufgetauten Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen, zugedeckt 10 Minuten garen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen und mit der Öffnung nach unten auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Matjes und Zwiebeln fein würfeln. Mit Hüttenkäse und der Hälfte der Kresse in einer Schüssel mischen, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze dann in die Tomaten füllen und mit der restlichen Kresse garnieren. Die Deckel wieder auf die Tomaten setzen und mit dem Erbspüree und den Speckscheiben anrichten.

Wareneinsatz pro Person ca. 1,80 Euro

Matjes Filets Friesische Art - MSC-zertifiziert

Das Typische an den Matjesfilets nach friesischer Art sind die rötliche Farbe und die besonders zarte, geschmeidige Konsistenz. Salzmild biologisch-enzymatisch gereift.

Tipp:

Statt der Matjesfilets Friesische Art, können hier natürlich auch alle anderen Matjesfilets verwendet werden, bspw. die Kräuter Matjes oder die Matjesfilets mit frischen Gartenkräutern.