Zutaten für 8 Personen
- 8 Feinste KRONEN-Matjesfilets Friesische Art
- 16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 2 Zwiebeln
- 600 g Erbsen (TK)
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 8 Fleischtomaten
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 400 g Hüttenkäse
- 2 Kresse-Beete
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Speck ohne Fett ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln, im Speckfett glasig dünsten. Die unaufgetauten Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen, zugedeckt 10 Minuten garen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen und mit der Öffnung nach unten auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den KRONEN-Matjes und Zwiebeln fein würfeln. Mit Hüttenkäse und der Hälfte der Kresse in einer Schüssel mischen, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze dann in die Tomaten füllen und mit der restlichen Kresse garnieren. Die Deckel wieder auf die Tomaten setzen und mit dem Erbspüree und den Speckscheiben anrichten.
Wareneinsatz pro Person ca. 1,80 Euro
