Zutaten für 8 Personen:
- 16 KRONEN-Matjesfilets aalrauchgewürzt
- 800 g / 1 Kopf Wirsing
- 100 g Karotten
- 120 g Pilze (Champignons, Austernpilze)
- 2 rote Zwiebeln
- 250 ml Sahne
- 150 g Frischkäse
- 1 Bund Bärlauch,
- 1 TL Bärlauchöl
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Dill
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
Zubereitung:
Wirsing in feine Streifen, Karotten in dünne Scheiben und Pilze klein schneiden (Austern-pilze werden gezupft). Zwiebeln würfeln. Wirsing und Karotten getrennt in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Zwiebeln anschwitzen, mit Sahne und Frischkäse auf-
füllen. Bei kleiner Flamme einkochen und mit Bärlauch, Bärlauchöl und den Gewürzen abschmecken. Blanchiertes Gemüse dazugeben.
Gekochte Kartoffeln in Butter mit dem geschnittenen Dill
schwenken. Wirsinggemüse auf Teller anrichten,
2 Matjesfilets und Dillkartoffeln anlegen.
Wareneinsatz pro Person ca. 3,25 Euro
