Siegerrezept: Matjes-Meister 2006 Pfannen-Wirsing Deichgraf

Zutaten für 8 Personen:

• 16 Matjesfilets aalrauchgewürzt
• 800 g / 1 Kopf Wirsing
• 100 g Karotten
• 120 g Pilze (Champignons, Austernpilze)
• 2 rote Zwiebeln
• 250 ml Sahne
• 150 g Frischkäse
• 1 Bund Bärlauch,
• 1 TL Bärlauchöl
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund Dill
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat

Zubereitung:

Wirsing in feine Streifen, Karotten in dünne Scheiben und Pilze klein schneiden (Austern-pilze werden gezupft). Zwiebeln würfeln. Wirsing und Karotten getrennt in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Zwiebeln anschwitzen, mit Sahne und Frischkäse auf-
füllen. Bei kleiner Flamme einkochen und mit Bärlauch, Bärlauchöl und den Gewürzen abschmecken. Blanchiertes Gemüse dazugeben.
Gekochte Kartoffeln in Butter mit dem geschnittenen Dill
schwenken. Wirsinggemüse auf Teller anrichten,
2 Matjesfilets und Dillkartoffeln anlegen.

Wareneinsatz pro Person ca. 3,25 Euro

Matjes Filets mit zarter Rauch-Note - MSC-zertifiziert

Milde, leicht bräunliche Matjesfilets mit typischer Rauchnote, zart im Biss. Biologisch-enzymatisch gereift

Unser Tipp:

Wenn Sie keinen Bärlauch mögen, können Sie auch andere Kräuter verwenden, wie Petersilie oder Kerbel. Zu diesem Gericht schmecken auch hervorragend die Friesenkrone Matjesfilets nach Nordischer Art.

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