Zutaten für 8 Personen:
- 8 Friesenkrone gebratene grätenfreie Heringsfilets
- 1200 g Pellkartoffeln
- 8 eingelegte Spreewälder Gurken
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Petersilie
- 2 rote Zwiebeln
- ¼ Liter Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit den Stielen der Petersilie kochen. Pellen und nach dem Erkalten in Scheiben schneiden. Die Peter-silie grob hacken. Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
Die Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Die Friesenkrone gebratenen Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Öl marinieren. Abschmecken mit etwas Gurkensaft und mit etwas Marinade der Heringsfilets verfeinern. Zum Schluss die Zwiebeln und die Petersilie unterheben.
Den Salat über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Radieschen in Scheiben schneiden und unterheben.
Wareneinsatz pro Person ca. 1,75 Euro
