Arme Ritter mit Heringshappen Kreuzberger Art

Zutaten für 8 Personen:

• 1 kg Friesenkrone Heringshappen in Sahne-Sauce mit Gartenkräutern
• 8 Scheiben Weißbrot
• ½ Liter Milch
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 2 rote Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Salat für Deko

Zubereitung:

Rinden vom Weißbrot trennen, die Scheiben diagonal durchschneiden und in der Milch einweichen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dill zupfen und fein schneiden. Die roten Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Alles gut mischen und auf einen tiefen Teller geben. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eingeweichte Weißbrotscheiben in Ei wenden, eine Seite in die Kräuter-Zwiebelmischung legen und anschließend in einer Pfanne mit zerlassener Butter ausbacken.

Pro Portion 2 Dreiecke anrichten, ca. 100 g Heringshappen dazugeben und mit Blattsalat und ein paar Kräutern dekorieren.

Wareneinsatz pro Person ca. 2,00 Euro

Heringshappen in Sahne-Sauce mit Gartenkräutern

Zarte, mild-würzige Heringshappen in einer fein abgeschmeckten Sahne-Sauce, mit einer frischen Gartenkräuterkombination aus Petersilie, Dill und Schnittlauch.

Kiek mal einer an:

Die „Armen Ritter“ haben als Rezept eine sehr lange Tradition, die bis zu den Römern zu- rückverfolgt werden kann. Schon im Kochbuch des Marcus Gavius Apicius aus dem ersten Jahrhundert n. Chr. ist es als „aliter dulcia“ in ähnlicher Form zu finden. Heute werden die Armen Ritter mehr und mehr auch „gueldene Schnitten“ genannt.

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