Zutaten für 8 Personen:
- 8 Friesenkrone Feinste Sylter Doppelmatjesfilets
- 2 Zwiebeln
- 2 kg Kartoffeln
- 1 kg grüne Bohnen
- 200 g Speckwürfel
- 200 ml Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- ½ TL Bohnenkraut
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen. Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Speckwürfel in eine kalte Pfanne geben und auslassen. Zwiebeln würfeln und zum Speck geben. Fleischbrühe und Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Bohnen mit ausgelassener Butter leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feinste Sylter Doppelmatjes gut abtropfen lassen und anrichten. Je Teller 2–3 Kartoffeln anrichten, Bohnen anlegen und mit etwas Speckstippe übergießen.
