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Hamburger Labskaus mit Friesenkrone Rollmops

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1,5 kg gekochte Kartoffeln
• ¼ l Brühe
• ¼ l Milch
• 2 Zwiebeln
• 8 Gewürzgurken
• 1 Glas Rote Bete
• 8 Friesenkrone Rollmöpse oder Matjesfilets
• 8 Eier
• 50 g Margarine
• 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rindfleisch mit Gewürzen in 1 l Wasser aufkochen und bei geringer Hitze garen lassen. Kartoffeln durchpressen, mit Brühe, Milch, Rote-Bete-Saft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch würfeln und unterheben.
Spiegeleier braten. Labskaus mit Spiegeleiern, Roter Bete, Gewürzgurke und Rollmops oder Matjes anrichten.

Roll-Möpse mild-würzig

Milde Rollmöpse mit pikanten Gewürzgurkenstückchen in fein abgestimmter Marinade.

Sieh mal an:

Das typische Seefahrergericht „Labskaus“ stammt vom englischen „lobscourse“ und heißt „Essen für derbe Männer“. Der „Smutje“ (Schiffskoch) war gezwungen, Nahrungsmittel an Bord zu nehmen, die nicht schnell verdarben, also z. B. Pökelfleisch, Heringe, Kartoffeln und Salzgurken.