Hamburger Labskaus mit Friesenkrone Rollmops

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1,5 kg gekochte Kartoffeln
• ¼ l Brühe
• ¼ l Milch
• 2 Zwiebeln
• 8 Gewürzgurken
• 1 Glas Rote Bete
• 8 Friesenkrone Rollmöpse oder Feinste KRONEN-Matjesfilets
• 8 Eier
• 50 g Margarine
• 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rindfleisch mit Gewürzen in 1 l Wasser aufkochen und bei geringer Hitze garen lassen. Kartoffeln durchpressen, mit Brühe, Milch, Rote-Bete-Saft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch würfeln und unterheben.
Spiegeleier braten. Labskaus mit Spiegeleiern, Roter Bete, Gewürzgurke und Rollmops oder Feinstem KRONEN-Matjes anrichten.

Sieh mal an:

Das typische Seefahrergericht „Labskaus“ stammt vom englischen „lobscourse“ und heißt „Essen für derbe Männer“. Der „Smutje“ (Schiffskoch) war gezwungen, Nahrungsmittel an Bord zu nehmen, die nicht schnell verdarben, also z. B. Pökelfleisch, Heringe, Kartoffeln und Salzgurken.

zum nächsten Rezept