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Badische Linsensuppe mit Bismarckheringstreifen

Zutaten für 8 Personen:

• 4 Friesenkrone Bismarckheringe
• 250 g Linsen
• 1 Fl. trockener Rotwein
• 125 g Speck
• 2 EL Öl
• 250 ml Wasser
• Zwiebelwürfel
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 150 ml Sahne
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker

Zubereitung:
Linsen in Wein über Nacht quellen lassen. Speckwürfel und Zwiebelwürfel in Öl glasig schwitzen. Linsen mit der Quellflüssigkeit angießen, Kartoffelwürfel, Karottenwürfel, Lorbeer und Nelke dazugeben, mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 1 Std. köcheln. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und Sahne dazugeben.
Bismarckheringe in Streifen schneiden und als Einlage in die Suppe geben.

Bismarck Heringe

Zarte, fleischige, bissfeste Bismarckheringe in mild-würzig, süß-säuerlich abgestimmter Marinade.

Tipp:

Die Suppe kann auch püriert und mit geschlagener Sahne aufgeschäumt werden. Bismarckstreifen auf kleine Spieße stecken und anlegen.