Rheinische Kartoffelsuppe mit Matjesstreifen im Speckmantel

Zutaten für 8 Personen:

  • 2 Feinste KRONEN-Matjesfilets nach Nordischer Art
  • 3 kg Kartoffeln
  • 8 Zwiebeln
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Becher Schmand
  • 150 g Speck
  • 100 g Butter
  • Salz, Pfeffer
  • geh. Petersilie
  • 100 g Paniermehl
  • 8 Scheiben dünn geschnittener geräucherter Speck
  • 16 kleine Holzpiekser
  • 1 Ei
  • etwas Mehl
  • 1/2 l Öl.


Zubereitung:
4 Zwiebeln würfeln und glasig dünsten. Porree in Stücke schneiden, Kartoffeln würfeln und den Zwiebeln hinzufügen.
Mit 3 l heißem Wasser auffüllen und garen. Die restlichen Zwiebeln würfeln und mit dem gewürfelten Speck in einer Pfanne braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, Speck-Zwiebel-Mischung hinzugeben und mit dem Pürierstab sämig pürieren. Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Feinsten KRONEN-Matjesfilets in Streifen schneiden. Ei verquirlen. Speckscheiben halbieren. Die Matjesstreifen mit Speck umwickeln, mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren, aufspießen und ca. 2–3 Minuten frittieren. Die Suppe anrichten, die Spieße anlegen und mit Petersilie garnieren.

Feinste KRONEN-Matjesfilets nach Nordischer Art

Salzmilde Feinste KRONEN-Matjesfilets von bester Beschaffenheit, leicht rosa und zart im Biss. Biologisch-enzymatisch gereift.

Tipp:

Wer keine gebratenen Matjesspieße mag, kann die Feinsten KRONEN-Matjesfilets in Streifen schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Alternativ passt hier auch sehr gut der Feinste KRONEN-Matjes aalrauchgewürzt.


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