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Karnevalistischer Matjestopf

Zutaten für 8 Personen:

• 16 Matjesfilets Friesische Art
• 4 Karotten
• 1 Salatgurke
• 2 Zwiebeln
• 250 ml helles Bier
• 400 g Crème fraîche
• 2 Bund Dill
• 2 Bund Schnittlauch
• 2 Msp. Lorbeerpulver
• weißer Pfeffer, Paprika, Zucker

Zubereitung:
Karotten und Gurke in Streifen oder Scheiben schneiden. Beides mit Zucker marinieren, 10 Min. ziehen lassen, dann etwas ausdrücken.
Bier mit Crème fraîche verrühren, Dill zupfen und hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und in die Sauce geben. Mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Matjesfilets in Happen schneiden und unter die Sauce heben.

Matjes Filets Friesische Art - MSC-zertifiziert

Das Typische an den Matjesfilets nach friesischer Art sind die rötliche Farbe und die besonders zarte, geschmeidige Konsistenz. Salzmild biologisch-enzymatisch gereift.

Tipp:

Wer aus gesundheitlichen Gründen kein Bier verzehren darf, kann das Dressing etwas kräftiger abschmecken und das Bier aus der Rezeptur herauslassen. Natürlich können hier auch die Friesenkrone Heringsfilets verarbeitet werden.