Zutaten für 8 Personen:
- 16 Sherry-Heringsfilets
- 1,5 kg kleine Kartoffeln
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Thymian
- 250g Pumpernickel
- 1 roter Apfel
- etwas Zimt
- 1 TL Butter
Zubereitung:
Die Sherry-Heringsfilets aus dem Aufguss nehmen und abtropfen lassen. Kleine Kartoffeln bissfest kochen und abkühlen lassen. Danach die Kartoffeln in heißem Öl braten und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Pumpernickel zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter knusprig braten, mit dem geriebenen Apfel vermengen und mit Zimt abschmecken. Die Sherry-Heringsfilets auf Tellern anrichten, mit der Pumpernickelmischung belegen, mit den Thymian-Kartoffeln und einem gemischten Salat servieren.
