Für kurze Zeit, ausschließlich in den ersten Wochen des Sommers, erreicht der Nordseehering den Gipfel seines Geschmacks. „Dann hat der Fisch den höchsten Fettgehalt und ist angenehm zart“, weiß man bei Friesenkrone.

Deshalb präsentiert das Unternehmen jetzt seinen Sommer-Matjes. Die Filets werden direkt nach der Anlandung fangfrisch und besonders sorgfältig verarbeitet. Dafür werden sie zunächst handverlesen und durchlaufen dann ein besonders schonendes Herstellungsverfahren.

Das Resultat überzeugt: Der Matjes ist besonders zart im Biss, hat einen vollmundigen und buttrigen Geschmack und einen angenehm milden Salzgehalt. Er eignet sich für puren Verzehr ebenso wie für fantasievolle Matjeskreationen.

(erschienen in der AHGZ 24/08)