Matjeshappen mit Radieschenvinaigrette

Zutaten für 8 Personen:

• 1 Schale Matjeshappen Apfel und Gemüse
• 1 Lollo Rosso klein
• 1 Lollo Bionda klein
• 1 Batvia klein
• 1 Eichblatt klein
• 1 Schale Rucolasalat
• 1 Radiccio
• 1 Chicoree
• 8 Kirschtomaten
• 1 Bund Radieschen
• 1/8 l Olivenöl
• 4 EL Himbeeressig
• 1 Scharlotte
• Salz, Pfeffer, Zucker 

Zur Deko etwas Flachpetersilie.

Zubereitung:

Aus Olivenöl und Himbeeressig eine Vinaigrette rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Scharlotte in feine Würfel schneiden und dazugeben. Radieschen waschen, in Würfel schneiden und dazugeben. Salate putzen, waschen und gut trocken schleudern.

Salate grob zupfen und die Teller damit bunt belegen. Die Matjeshappen gleichmäßig verteilen. Mit Tomate und Flachpetersilie garnieren.

Mit der Vinaigrette napieren.

Matjes Happen mit Apfel und Gemüse - MSC-zertifiziert

Matjeshappen aus mild gereiften Matjesfilets, nach spezieller Rezeptur veredelt, kombiniert mit Äpfeln, Paprika und roten Zwiebeln. Leicht und frisch im Geschmack.

Tipp:

Es passen auch sehr gut andere Friesenkrone Matjeshappen Italienisch oder Preiselbeer-Lauch, zum Salat. Dazu könne Sie diverse Brotsorten servieren.

zum nächsten Rezept